Four mixte électrique professionnel 20 niveaux GN 2/1 – avec sonde et lavage automatique
SKU : MC202E
FOUR MIXTE ÉLECTRIQUE 20 NIVEAUX GN 2/1
Description
Ce four mixte électrique professionnel offre une capacité de 20 niveaux GN 2/1, adaptée aux besoins des cuisines professionnelles à forte production. Il dispose d’un tableau de commande en verre trempé, composé d’un grand écran LCD couleur tactile et d’un bouton codeur.
La puissance du four s’ajuste automatiquement en fonction de la charge en cuisson afin de maintenir le degré de cuisson demandé. Sa turbine auto-reverse dispose d’une vitesse de ventilation variable de 1 à 100 %.
Le four intègre également une fonction de déshydratation rapide avec ouverture motorisée du oura, une fonction veille paramétrable, un préchauffage en temps masqué ainsi qu’un éclairage de l’enceinte par bandeau de LED intégré à la porte.
Cuisson et fonctionnalités
- Menu de cuisson automatique
- Recettes enregistrées de série avec possibilité d’ajuster l’appoint de cuisson et la coloration
- Création de recettes personnalisées
- Ajustement automatique de la puissance selon la charge
- Turbine auto-reverse
- Ventilation variable de 1 à 100 %
- Préchauffage en temps masqué
- Refroidissement automatique de l’enceinte, porte fermée
- Humidificateur avec apport instantané de vapeur
- Fonction Hold pour le maintien en température après cuisson
- Rinçage automatique possible entre deux cuissons
- Déshydratation rapide avec ouverture motorisée du oura
Lavage et entretien
Le four est équipé du FullCleaning System, permettant un nettoyage entièrement automatique grâce à une pompe intégrée. Trois niveaux de lavage sont disponibles.
Un programme de nettoyage semi-automatique permet également de réaliser l’entretien journalier aux températures optimales et en temps masqué.
Dotation standard
- Chariot 20 niveaux tout inox
- 4 roulettes, dont 2 avec frein
- Système de lavage automatique FullCleaning System
- Prise pour sonde à cœur débrochable
- 1 sonde à cœur multipoint
- Porte USB
- Éclairage intérieur par bandeau LED dans la porte
Connectivité et recettes
Le four dispose d’un port USB permettant l’échange et la récupération des recettes.
Accessoires et options
- Chariot d’enfournement supplémentaire
- Chariot porte-assiettes
- Housse isotherme
- Kit douchette
- Filtre à graisse
- Option 60 Hz
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Type | Four mixte électrique |
| Capacité | 20 niveaux GN 2/1 |
| Typologie de bac | GN 2/1 |
| Injection vapeur | Directe |
| Puissance électrique | 54,7 kW |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 99 × 118,7 × 194,7 cm |
| Chambre de cuisson (L × P × H) | 63 × 86 × 144,6 cm |
| Espacement des grilles | 65 mm |
| Alimentation | 400 V 3N – 50 Hz |
| Volume | 2,5 m³ |
